四川紅油是食中一絕,其制作方法相當(dāng)講究.大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫?zé)幔�即放下蔥花、姜末。油溫需要小心控制，不可使油滾熱。將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi)，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi)，同樣舀油沖芝麻粉。經(jīng)過這兩道手續(xù)制作出來的油，才稱得上是地道的四川紅油。

食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

1、增強(qiáng)免疫力、食用辣椒油能增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

2、護(hù)膚、辣椒油能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。

3、降膽固醇。辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

4、預(yù)防慢性疾病。辣椒油含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

5、治感冒。辣椒油能夠治療咳嗽、感冒。

6、殺蟲。辣椒油能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。