紅腰豆含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助制造紅血球，預防缺鐵性貧血。

吃紅腰豆的好處

1、預防糖尿病。

紅腰豆不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食紅腰豆。

2、預防貧血。

素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助制造紅血球，紅腰豆能預防缺鐵性貧血。

3、化濕補脾。

紅腰豆對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

4、潤腸通便。

紅腰豆有較多的膳食纖維，具有潤腸通便的作用。

5、健美減肥。

不難發現肥胖的人群也是因為積壓在體內的水分和毒素無法進行排除，而脂肪的日久積壓變形成了頑固的肥胖，而紅腰豆是可以改善因為日常身體內吸收的一些殘留物質滯留在人體體內，將這些毒素和殘留物一起排出體外。

吃紅腰豆的注意事項

1.紅腰豆煲稔后可以加在沙律中或飯菜內，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯，為家人（特別是成長中的兒童）多添營養。

2.把紅腰豆煮全熟

豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，并破壞消化道細胞，降低其吸收營養成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。

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