胰腺炎恢復期是可以吃干豆腐的，干豆腐適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老羸瘦之人食用；適宜高血脂癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產后乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌癥患者食用。

干豆腐的營養價值

1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。