胰腺炎恢復(fù)期是可以喝玉米粥的，玉米粥含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

玉米粥的食療價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，玉米性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，有健脾和胃，利水通淋，益肺寧心之功，《本草綱目》言其"調(diào)中開胃"。《本草推陳》言其"為健胃劑。煎服亦有利尿之功"。煮粥服食，健脾開胃，對(duì)老年人脾胃虧虛，胃納不佳，久病、重病之后，脾胃虛弱，納食不香者甚宜。

玉米不僅淀粉含量高，而且蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、纖維素及礦物質(zhì)的含量也很高，因而國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家將玉米稱其為"黃金食物"。說(shuō)玉米為黃金食物并不過(guò)份。玉米有抗癌作用，玉米含有豐富的維生素A，谷胱甘肽及鎂，這些物質(zhì)均具有抑制人體癌細(xì)胞的生殖、發(fā)展的作用。玉米所含的纖維素、胡蘿卜素，不僅可增強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，起到促進(jìn)排便，排除毒素，預(yù)防腸癌的作用，還可分化癌細(xì)胞。國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料報(bào)道，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是玉米中富含鎂、硒等微量元素及40%麩質(zhì)等，抑制腫瘤的發(fā)展，增加腸蠕動(dòng)及膽汁排泄，促進(jìn)廢物排除有關(guān)。

玉米含有豐富的不飽和脂仿酸，其是膽固醇吸收的抑制劑，因而其在防老抗衰、防止動(dòng)脈硬化方面的作用亦令人激動(dòng)不已。玉米胚芽中不飽和脂酸占85%，人體吸收率高達(dá)95%，其和玉米胚芽中的維生素E共同作用于人體，可降低血膽固醇濃度，并防止其沉積，因而對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、心絞痛、心肌梗塞及血液循環(huán)障礙、高粘血癥、高脂血癥等有良好的治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老，防止肌肉萎縮及骨質(zhì)疏松。

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